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La description
Vin de riz doux couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Il a une saveur acidulée et sucrée caractéristique et est obtenu en faisant fermenter un mélange de riz mochi cuit à la vapeur, de koji (riz fermenté) et de shochu (alcool de patate douce) pendant 40 à 60 jours.
Utilisations courantes : braises, sauces et marinades, cuisine, utilisé pour préparer des trempettes ou des vinaigrettes, etc.
Ingrédients:
Eau, fructose (40%), vinaigre de riz (9,5%), sel.
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