Pâte d'Achiote - 210 g

Pâte d'achiote au goût doux, parfaite pour la marinade.

La pâte d'achiote est un colorant et un arôme populaire dans les cuisines d'Amérique centrale, du Mexique et des Caraïbes et est préparée avec des graines de rocou, du cumin, du poivre, de la coriandre, de l'origan, des clous de girofle et de l'ail .

Ingrédients courants de la pâte d'achiote :

1. Graines de rocou (achiote) – L’ingrédient principal, offrant une couleur rouge foncé et une saveur douce et légèrement poivrée.
2. Ail – Ajoute une profondeur savoureuse et aromatique.
3. Cumin – Apporte une saveur chaude et terreuse.
4. Origan – Pour un goût herbacé légèrement amer.
5. Cannelle – Apporte de la chaleur et une touche de douceur.
6. Clous de girofle – Ajoute une chaleur aromatique et épicée.
7. Poivre noir – Ajoute une légère touche piquante.
8. Vinaigre – Pour le piquant et pour aider à conserver la pâte.
9. Sel – Pour rehausser la saveur générale.
10. Jus de citron ou jus d’orange aigre – Ajoute une note d’agrumes et acidulée (parfois inclus selon la recette).
11. Piment (Chili ou Pasilla) – Certaines versions incluent des piments séchés pour le piquant, comme le Pasilla ou le Guajillo .