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La description
Une pâte de piment fort. La harissa est une pâte de piment fort tunisienne dont les principaux ingrédients sont des poivrons rouges grillés. La harissa est une sauce ou une pâte rouge piquante nord-africaine dont les principaux ingrédients sont des piments (souvent fumés ou séchés) et de l'ail. C'est un ingrédient standard de la cuisine nord-africaine. La harissa contient souvent des graines comme la coriandre, le carvi ou le cumin et généralement de l'huile d'olive.
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