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Beschreibung
Chunjang (Jjajang, schwarze Bohnenpaste)
Chunjang (Jjajang, schwarze Bohnenpaste) – 250 g enthalten normalerweise die folgenden Zutaten:
- Fermentierte Sojabohnen – Die Hauptzutat, die der Paste ihren Grundgeschmack und Umami verleiht.
- Weizenmehl – Wird verwendet, um die Paste anzudicken und ihr eine reichhaltige Konsistenz zu verleihen.
- Maissirup – Verleiht Süße, um die salzigen und herzhaften Aromen auszugleichen.
- Salz – Zum Würzen und Verbessern des Gesamtgeschmacks.
- Zucker – Wird verwendet, um Süße hinzuzufügen und die Tiefe der Paste auszugleichen.
- Knoblauch – Wird oft für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.
- Sojasauce – Verleiht der Paste einen salzigen und Umami-Reichtum.
- Wasser – Zum Anpassen der Konsistenz und zum Vermischen der Zutaten.
- Gewürze (optional) – Zur Geschmacksverbesserung kann eine Gewürzmischung wie Ingwer oder Sesamöl hinzugefügt werden.
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